VARIETA’ : Ottavianello 100%
LOCALIZZAZIONE VIGNETO : Ostuni 300 m slm
ETA’ DEI VIGNETI : 30-55 anni
FORMA DI ALLEVAMENTO :Spalliera condotta a guyot
SESTO DI IMPIANTO : 5000 piante per ettaro
TIPOLOGIA DI TERRENO : Argilloso limoso con una forte presenza di scheletro carbonatico di calcio, ossidi e idrossidi di ferro e alluminio
RESA PER ETTARO : 70 quintali per ettaro
EPOCA VENDEMMIALE : Seconda metà di settembre
MODALITA DI VENDEMMIA : Manuale in cassette da 20 kg
VINIFICAZIONE : Diraspatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (massimo 25°C) con macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. Malolattica svolta in acciaio
MATURAZIONE :In acciaio per 6 mesi
AFFINAMENTO : In bottiglia per minimo 2 mesi
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 14-16°C
CARATTERISTICHE DESCRITTIVE : Rosso rubino con riflessi porpora.
Intensi sentori fruttati, piacevolmente fusi a note speziate. Al gusto si distingue per facilità di beva e freschezza, un rosso contemporaneo e piacevole in ogni momento della giornata.

Valori nutrizionali e modalità di smaltimento