VARIETA: NEGROAMARO 100%
LOCALIZZAZIONE VIGNETO: Cellino San Marco 58 slm
ETA DEI VIGNETI : 25 ANNI
FORMA DI ALLEVAMENTO: Tendone
SESTO DI IMPIANTO: 4500 piante per ettaro
TIPOLOGIA DI TERRENO: Argilloso a medio impasto
RESA PER ETTARO: 80 quintali per ettaro
EPOCA VENDEMMIALE: metà settembre
MODALITA DI VENDEMMIA: manuale in cassette da 20 kg
VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta, l’uva è stata diraspata con successiva fermentazione con macerazione sulle bucce a temperatura massima di 25°C. Malolattica svolta in acciaio
MATURAZIONE: in acciaio per 6 mesi
AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 3 mesi
CARATTERISTICHE DESCRITTIVE: rosso rubino intenso con riflessi violacei. Fragrante e pulito, con note di frutti rossi freschi ed un leggero tocco speziato. Corpo medio, fresco, con tannini dinamici che lo rendono asciutto ma scorrevole, leggera nota tipica amaricante sul finale.
ABBINAMENTI: perfetto con salumi e antipasti tipici, primi piatti al pomodoro, grigliate e carni rosse. T di servizio: 14-16 gradi