Dai vecchi alberelli di VIGNA TORRETTA vinificato in Anfora Tava
VARIETA:
NEGROAMARO 100%
LOCALIZZAZIONE VIGNETO: Vecchi Alberelli di Vigna Torretta Cellino San Marco 60 m slm
ETA DEI VIGNETI: 80 ANNI
FORMA DI ALLEVAMENTO: Vecchio Alberello Pugliese
SESTO DI IMPIANTO: 2500 piante per ettaro
TIPOLOGIA DI TERRENO: Argilloso e Limoso
RESA PER ETTARO: 35 quintali per ettaro
EPOCA VENDEMMIALE: metà di Settembre
MODALITA DI VENDEMMIA: manuale in cassette da 20 kg
VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta, l’uva è stata diraspata con successiva fermentazione con macerazione sulle bucce a temperatura massima di 25°C in TAVA. Malolattica svolta in TAVA.
MATURAZIONE: in TAVA per 6 mesi
AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 12 mesi.
CARATTERISTICHE DESCRITTIVE: rosso rubino con sfumature granate. Profumo stratificato e raffinato. L’uva protagonista in bottiglia. Frutta rossa matura unita a note di macchia mediterranea e spezie fini ed eleganti, il tutto racchiuso da un’impronta elegante e fine. Pieno ed avvolgente, trama tannica setosa ben presente e ben integrata. Acidità in perfetto equilibrio con la sua struttura. Grande coerenza armoniosa tra naso e bocca. Il finale è decisamente lungo, molto elegante con ritorni balsamici ed una tipica chiusura amaricante. Un vino destinato a perdurare nel tempo e a dare negli anni la sua massima espressione.
T di servizio: 14-16 gradi