Primitivo IGT Salento 2023

Rosso rubino carico, coprente. Naso di frutti scuri di bosco e sentori di macchia mediterranea. All’assaggio è asciutto, caldo e pieno. Tannini ben presenti ma rotondi. Ottimo equilibrio e finale fruttato.

Abbinamenti: Secondi piatti a base di carne rossa, bistecche e tagliate o agnello. Da provare anche con formaggi stagionati.

VARIETA':  Primitivo 100%.

LOCALIZZAZIONE VIGNETO: Cellino San Marco 58m s.l.m.

ETA' DEI VIGNETI: 15 anni.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera condotta a guyot.

SESTO D’IMPIANTO: 4500 piante per ettaro.

TIPOLOGIA DI TERRENO: Medio impasto.

RESA PER ETTARO: 90 quintali per ettaro.

EPOCA VENDEMMIALE: Fine agosto inizio settembre.

MODALITA' DI VENDEMMIA: Manuale in cassette da 20kg.

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta, l’uva è stata diraspata con successiva fermentazione con macerazione sulle bucce a temperatura massima di 25°C. Malolattica svolta in acciaio.

MATURAZIONE: in acciaio per 6 mesi

AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 3 mesi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C in ampio calice tipo Bordeaux.