Bianco IGT Salento 2018

Giallo paglierino, al naso offre eleganti note fruttate di pesca e sentori floreali di ginestra e glicine. Al palato è secco, giustamente morbido, dotato di una freschezza agrumata che ne rende particolarmente piacevole l’assaggio.

Finale lungo in cui tornano le note agrumate.

Abbinamenti: Dagli antipasti di pesce o verdure fino ai primi e ai secondi di pesce o a base di carni bianche.

VARIETA': Fiano Minutolo 100%.

LOCALIZZAZIONE VIGNETO: Cellino San Marco 58m s.l.m.

ETA' DEI VIGNETI: 25 anni.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera condotta a guyot.

SESTO D’IMPIANTO: 4500 piante per ettaro.

TIPOLOGIA DI TERRENO: Medio impasto.

RESA PER ETTARO: 120 quintali per ettaro.

EPOCA VENDEMMIALE: Seconda metà di agosto.

MODALITA' DI VENDEMMIA: Manuale in cassette da 20kg.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con saturazione di anidride carbonica, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox a 17° C.

MATURAZIONE: Sulle fecce fini in acciaio per 5 mesi con batonnage settimanali.

AFFINAMENTO: In bottiglia per minimo 3 mesi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C in ampio calice tipo Bordeaux.